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cochon mangalitza

  • Glons : un élevage de cochons - Mangalitza. Un reportage vidéo...

    cochon mangalitza glonsLa mini entreprise " Rosa Canina " de Glons élève des cochons Mangalitza.
    Une vidéo Sudpresse. Pour en savoir plus, découvrez l'article dans La Meuse de ce jour.

    Elevage de cochons mangalitsa à Glons - Sudpresse.be
     
     
     
     
     
     
    La mini entreprise Rosa Canina de Glons élève des cochons mangalitsa.
     

    Le Mangalitza : un peu d'histoire...

    Le cochon aux soies frisées est un animal domestique indigène de la Hongrie. Le cochon "Mangalitza", porc gras par excellence, a acquis aujourd’hui une notoriété mondiale.

    Le nombre des cochons aux soies frisées était faible après le refoulement des Turcs occupants, qui, pour des raisons religieuses, ne consommaient pas du porc. L'importance du cochon "mangalitza" avait commencé à croître à nouveau aux XVIIIème et XIXème siecles, mais par la suite, à cause des changements économiques, la demande augmentait plutôt pour le porc à viande. De plus, quelque 4 millions de cochons "mangalitza" avaient été tués par la peste porcine à la fin du XIXe siecle. La race était en voie de disparition quand son élevage a recommencé dans les années 1990.

    Les ancêtres de l'actuel cochon "mangalitza" étaient élevés dans des conditions demi-sauvages, et par conséquent, la race est très solide et résistante. Les cochons "mangalitza" sont de taille moyenne, d'ossature forte. Leur soie est dense, longue et frisée en hiver - d'où leur appellation de "cochon laineux". Ils sont moyennement prolifiques: leurs portée est de 5-7 porcelets, qui naissent avec un dos rayé et atteignent leur maturité à l'âge de 12- 15 mois. Le cochon "mangalitza" est connu en trois couleurs: blonde, rousse et au ventre blanc. Des documents anciens mentionnent des variantes qui sont aujourd'hui disparues : le "mangalitza" noir et le "mangalitza" rayé de brun. Traditionnellement, c'est la variante blonde qui compte pour le "véritable" cochon aux soies frisées.

    De nos jours, la viande du "mangalitza" est un ingrédient largement utilisé dans la cuisine saine et biologique : bien qu'elle soit très grasse, elle ne contient presque pas de cholestérol.