A Emael, c’est ce samedi 4 février dès 9h00 que la boucherie à la ferme dénommée « Sous le porche » ouvrira ses portes. L’atelier et le point de vente sont situés rue de l’Aumont au n° 5.
Olivier Letihon (28) et sa compagne Johannie, qui ont suivi une formation de boucher charcutier, proposeront à leur clientèle de la viande de porc et divers produits de charcuterie provenant exclusivement de l’élevage familial. Une activité qui s’inscrit en droite ligne dans la notion de circuit-court.
Viande de porc
De la viande de porc issue d’un élevage raisonné
L’élevage, raisonné, repose sur différents principes. Tout d’abord, l’alimentation est composée à 50% de maïs provenant de leurs propres cultures à Emael le reste étant constitué de compléments alimentaires incontournables. Les cultures de maïs (non OGM) sont gérées de manière non-intensive avec le souci d’une restriction drastique d’utilisation de pesticides et autres produits chimiques généralement utilisés pour forcer la croissance.
En parlant d’élevage raisonné, autre ligne conductrice : le bien-être animal. En effet, ce principe régit aussi la gestion de l’élevage. Les porcs évoluent sur des caillebottis revêtus d’une importante couche de paille. Celle-ci est renouvelée régulièrement (Apport d’oligoéléments). Ainsi isolés de leurs excréments les porcs évoluent dans les meilleures conditions.
La boucherie - charcuterie
La boucherie offre une belle gamme de base qui sera amenée à s’étoffer et à se diversifier
Pour démarrer, l’offre de « Sous le porche » est déjà fort attractive : carbonnades, plates côtes, côtelettes au filet ou au spirling, hachis porc-bœuf, lard non salé, rôti, saucisses porc-bœuf, sauté de porc, filet pur… vous seront proposés au détail ou en colis. A terme, et toujours dans le même esprit de circuit-court, d’élevage raisonné et de viandes goûteuses, d’autres charcuteries et préparations culinaires viendront rejoindre la gamme afin de répondre aux souhaits des palais les plus délicats. Le savoir-faire d’Olivier et Johannie, l’atelier largement équipé, tout comme l’est la cuisine, permettent assurément d’envisager cette perspective.
L’accueil et le cadre
D’anciens et magnifiques bâtiments de ferme en carré : comme un écrin
En effet, le point de vente de la boucherie est situé dans la cour de la ferme qui date de 1868 ! Ce sont des bâtiments anciens, emblématiques du patrimoine architectural de la Vallée du Geer, magnifiquement restaurés et entretenus. Ainsi, passé le porche, un cadre splendide s’offre à la vue de la clientèle. Le parking est aisé.
L'ouverture officielle
Ouverture le samedi 4 février dès 9h00 et jusqu’à 12h00 (voire un peu plus) avec au programme…
Accueil, dégustation, vente et verre d’accueil.
Voilà certes une initiative qui, en Vallée du Geer, mérite d’être saluée et à laquelle, on en est sûr, la clientèle réservera un excellent accueil.
C’est du local. Du circuit-court. De l’élevage raisonné. Du bon et du goûteux.
Et c’est en Vallée du Geer que ça se passe.
Rendez-vous est donné au public ce samedi pour une belle découverte !
Regor
Adresse : Olivier et Johannie Letihon
« Sous le porche » Boucherie à la ferme
Rue de l’Aumont, 5
4690 Eben Emael
Tél : 0472.382519
Ouverture les samedis de 9h00 à 12h00
Tous les renseignements sur illustration ci-dessous (Gamme et tarif) et la page et l’événement Facebook de « Sous le porche » ici :
https://www.facebook.com/sousleporche/
