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bière bassenge

  • Bassenge. Une bière pour chaque village

    Les villages de la vallée du Geer auront bientôt chacun « leur » bière. 

    Roclenge, Boirs, Glons et tous les autres villages de la vallée du Geer vont très prochainement être mis à l’honneur. Et ce, grâce à une bière spécifique pour chaque localité de la commune de Bassenge. Chacune sera unique et portera donc comme nom mentionné sur les étiquettes celui d’une localité. Toutes ces bières artisanales seront brassées par la Brasserie Monalixa de Roclenge, créée par un passionné : Xavier Rico-Garcia.  Xavier Rico-Garcia vient de se lancer dans le brassage de bières artisanales de caractère, 100 % naturel et sans additif. Graphiste de formation, il travaille dans la fabrication de vaccins. C’est pourquoi il aime créer des bières tout en étant rigoureux dans la recherche des différents assemblages de houblon et autres ingrédients qui donnent une saveur toute particulière à ses brassins. C’est ce côté artiste et scientifique qui lui a inspiré le nom de sa brasserie, Monalixa, en référence à Léonard de Vinci.

    Depuis toujours, Xavier Rico-Garcia est un amateur de bières spéciales. Mais tout a basculé lorsqu’il a reçu en cadeau de son épouse, un kit amateur de brassage. « J’ai été vite saturé par les kits de brassage tout préparés, explique-t-il. J’ai aussi vite fait le tour de tout ce qui se trouvait sur internet. C’est alors que j’ai commencé une formation de deux ans au centre IFAPME de Villers-le-Bouillet, dans la section de brassage de bière. Et tout naturellement, l’idée m’est venue de créer une bière de haute fermentation pour chacun des villages de la vallée du Geer ».

    Ces premiers brassins, Xavier Rico-Garcia les a réalisés dans son salon et dans sa salle de bain. Aujourd’hui, il est passé à la vitesse supérieure. Avec l’aide de Basse-Meuse Développement, il a obtenu une bourse de pré-activité octroyée par la Région wallonne. Cette somme lui a permis d’aménager un petit entrepôt en microbrasserie. Il a aussi pu investir dans des cuves de 200 litres, un mélangeur automatique, une chambre froide…

    Xavier Rico-Garcia ne s’est pas donné de délai pour créer les six bières représentatives des six villages de l’entité de Bassenge. Toutefois, la bière « Roclenge » devrait être commercialisée pour la fin de l’année.

    « Chaque bière villageoise doit être typique, exclusive, spéciale… Elle doit refléter le caractère du village. Pour arriver à ce résultat, je vais travailler en étroite collaboration avec les comités villageois et les habitants de chaque entité. Tous vont d’abord déterminer s’ils veulent une bière blonde, une brune, une blanche ou une ambrée, mais aussi s’ils préfèrent le goût agrume, épicé… Sur ces critères, je vais concocter deux ou trois recettes que je brasserai. Et huit semaines plus tard, nous passerons à la dégustation pour élire la bière de Roclenge, de Boirs et ainsi de suite. J’ai déjà des idées pour certains villages. Pour Glons, par exemple, je compte intégrer la pomme dans ma recette. Des pommes cueillies dans les vergers, sur les hauteurs du village. De plus, les goûts fruités sont souvent appréciés, surtout par les femmes ».

    Mais Xavier Rico-Garcia ne compte pas s’arrêter là. Son livre de recettes est déjà riche d’une dizaine de bières sélectionnées par son entourage. Et dans un avenir proche, ces breuvages seront brassés en quantité pour être toujours en stock. (Source La Meuse 3 octobre 2016)